敬兰名小吃

　　一、敬兰拉面——源于兰州的牛肉拉面，经改良开发而成。以硼灰为柔顺剂，增强了面粉的韧性和拉力，同时含有多种矿物质和胆碱，增加营养并促进消化；牛肉是一种营养丰富的食用动物原料，尤其是牛骨含大量的钙质，配以特殊辅料，经长时间的炖煮，使营养元素充分溶于汤中，并秘制成清汤，使其味厚而清鲜，并促进营养的吸收。同时，面与汤的配合产生了营养和口感的共鸣。

　　
　　　　　　　　敬兰拉面
　　二、敬兰小菜——源于朝鲜族拌菜，亦经改进而迎合大众口味。其特点是荤素皆宜，爽口开胃，香辣清淡，醇香味厚，营养丰富。菜品以凉拌、盐渍为主，减少了高温加热对营养素的破坏和流失。蔬菜经烫制（肉类经烹煮）后，多以辣椒油或辣椒面为主要调料，配以辅料拌制，具有调节神经、促进血液循环的功效。泡菜类以低温乳酸发酵，富含消化酶，能促进胃肠蠕动，促进食物的消化与吸收。

　　　 　
　　　　　　　　拌桔梗　　　　　　　　　　　　　　　　拌蕨菜　　　　　　　　　　　　　　拌明太鱼
　　 　 　
　　　　　　　　拌牛百叶　　　　　　　　　　　　　　　拌牛肉　　　　　　　　　　　　　　拌猪耳
　　 　 　
　　　　　　　拌鱿鱼、拌凉皮　　　　　　　　　　　　　拌土豆丝　　　　　　　　　　　　　拌芹菜
　　三、敬兰冷面——源于朝鲜族特色小吃。敬兰冷面取料广泛，可由多种面粉加工制作，运用了现代高温加工方法，与传统的加工方法相比，增加了韧性，口感更好。通过高温加工，使淀粉酶糊化，更有助于营养元素的消化吸收。敬兰冷面现已形成系列化产品，有玉米冷面、荞麦冷面、小麦冷面等。同时，配料考究，有牛肉、鸡蛋、冷面辣菜等，口感酸甜、辣咸，凉爽开胃，实为盛夏时节的解暑佳品，尤其在冬季食之，更是风味独到。

　　　　　　　 　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　荞麦冷面　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小麦冷面
　　敬兰风味即由敬兰拉面、敬兰冷面与敬兰小菜有机结合而形成的一种独特风味，使食物兼具了美味与营养。建店十余年来，企业得以迅速发展皆因其独特风味广受消费者喜爱与认可，2003年，敬兰商标亦被评为威海市百姓最喜爱的二十个商标，时至今日，敬兰风味已走进千家万户，为威海百姓广为知晓，堪为有代表性的地方特色之一。